Head of Gastronomy Operations (m/w/d)

Head of Gastronomy Operations (m/w/d)

• BRLO Head Office, Berlin
• 01.08.2026
• Vollzeit
• unbefristet

Hi, wir sind BRLO!

Als Head of Gastronomy Operations (m/w/d) übernimmst du die Gesamtverantwortung für den operativen Erfolg unserer Standorte und führst unsere Location Manager mit Leidenschaft, Klarheit und unternehmerischem Denken.

Dein zukünftiges Aufgabengebiet

Deine Aufgaben

• Operative Führung
• Verantwortung für den operativen Erfolg aller bestehenden und zukünftigen BRLO-Gastronomiestandorte
• Führung, Coaching und Weiterentwicklung von fünf Location Manager
• Sicherstellung einheitlicher Qualitäts-, Service- und Führungsstandards
• Optimierung standortübergreifender Prozesse in Service, Küche und Bar

Finanzen & Performance

• Volle P&L-Verantwortung für alle Gastronomiebetriebe
• Erstellung und Steuerung der Jahresbudgets
• Analyse relevanter KPIs sowie Ableitung geeigneter Maßnahmen
• Verantwortung für COGS, Wareneinsatz und wirtschaftliche Performance
• Regelmäßiges Reporting an die Geschäftsführung

People & Culture

• Unterstützung bei Recruiting, Onboarding und Entwicklung von Führungskräften
• Förderung einer wertschätzenden Unternehmenskultur
• Durchführung von Feedback- und Entwicklungsgesprächen
• Sicherstellung hoher Mitarbeiterzufriedenheit und geringer Fluktuation
• Qualität & Zusammenarbeit
• Sicherstellung eines herausragenden Gästeerlebnisses
• Enge Zusammenarbeit mit HR, Finance, Marketing, Sales, Events und Brauerei
• Verantwortung für Arbeitssicherheit, HACCP sowie Facility Management

Dein Profil

• Mehrjährige Führungserfahrung in der Gastronomie, Hotellerie oder einem Multi-Unit-Unternehmen
• Erfahrung mit Budgetverantwortung und betriebswirtschaftlichen Kennzahlen
• Unternehmerisches Denken sowie ausgeprägte Hands-on-Mentalität
• Nachweisbare Erfahrung in der Führung und Entwicklung größerer Teams
• Sehr hohe Serviceorientierung und Qualitätsbewusstsein
• Erfahrung mit digitalen Tools wie Gastromatic, Gastronovi, Google Workspace und Slack
• Verhandlungssichere Deutsch- und Englischkenntnisse

Wir bieten Dir

• Eine Marke mit Haltung
• Ein tolles, vielseitiges und internationales Team
• Feierabendbier
• Gelebte Diversität
• Gute Verkehrsanbindung
• Mitarbeiteressen
• Mitarbeiterevents
• Mitarbeiterprämien
• Mitarbeiterrabatte
• Monatlicher Haustrunk

Haben wir Dein Interesse geweckt?

Dann freuen wir uns auf deine Bewerbungsunterlagen! PRST!
Deine Ansprechperson
Yasemin Büyükuzun
Junior HR Managerin
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